サビ入り寿司は大人の味か?20代の嗜好は

2010/03/03 10:00

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大人の味覚に関する意識調査

辛み離れは本当!?「寿司はサビ入り」20代では7割半
 ~子どもの頃より辛い物おいしく感じるのは大人の証?


【グラフ】大人の味覚に関する意識調査「寿司は『サビ入り』と『サビ抜き』どちらで食べることが多いですか?」
詳細なデータは、アイシェアのリサーチ公開サイト「rTYPE」でご覧いただけます。
【通常のグラフはこちらをクリックしていただくとご覧いただけます】

近年、辛いものや苦いものといった「大人の味」が苦手な若者が増えているというが、実際はどうなのだろうか。 ネットユーザーに調査を行い、20代から40代の男女569名の回答を集計した。

回答者全員に、寿司は「サビ入り」と「サビ抜き」どちらで食べることが多いか尋ねたところ、「サビ入り」が85.1%、「サビ抜き」が8.8%という結果に。「寿司自体が苦手」としたのは6.2%。40代では「サビ入り」が91.7%を占めたが、20代では77.0%と、若い年代ほど少なくなる傾向が見られた。しかし、寿司を「サビ抜き」で食べることが多い人のうち、22.0%はワサビをおいしいと感じながら「食べられる」と回答。「食べられない」人が78.0%だったが、そのうち25.6%は今後ワサビをおいしく感じられるようになりたいと「思う」としている。

では、カレーライスの辛さについてはどうだろうか。一番ちょうどよく感じる辛さが「中辛」と答えたのは48.9%で、回答の半数近く。それに続いたのは「辛口」で31.8%、「激辛(6.9%)」も合わせると、38.7%が『辛口』派に。寿司を「サビ抜き」で食べる人のうち、『辛口』派は16.0%と少数だったが、「サビ入り」で食べる人では42.1%と高い。寿司だけではなくほかの食べ物も辛いものを好んでいるようだ。

最後に、子どもの頃より辛い物を「おいしい」と感じながら食べられるようになったか聞いたところ、「とても食べられるようになった」が58.7%、「少し食べられるようになった」が32.0%で、合計90.7%と大多数が『食べられるようになった』と回答。「とても食べられるようになった」とする人は、30代(64.2%)と40代(61.8%)、寿司を「サビ入り」で食べる人(64.0%)で6割を超えている。しかし、20代(49.4%)と「サビ抜き」を食べる人(32.0%)では半数以下に。大人になっても味覚や嗜好があまり変わらない若者が多い様子がうかがえた。

調査はネットマーケティングを展開する株式会社アイシェアが、同社の提供するサービス会員をパネラーとして行った。
<調査データ>

寿司は「サビ入り」と「サビ抜き」どちらで食べることが多いですか?<必須・択一>(n=569)

答え 全体 男性 女性 20代 30代 40代
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
サビ入り 484 85.1% 267 88.1% 217 81.6% 137 77.0% 160 85.6% 187 91.7%
サビ抜き 50 8.8% 16 5.3% 34 12.8% 24 13.5% 16 8.6% 10 4.9%
寿司自体が苦手 35 6.2% 20 6.6% 15 5.6% 17 9.6% 11 5.9% 7 3.4%

【サビ抜きの方 限定】ワサビを「おいしい」と感じながら食べられますか?<必須・択一>(n=50)

答え 全体 男性 女性 20代 30代 40代
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
食べられる 11 22.0% 7 43.8% 4 11.8% 5 20.8% 5 31.3% 1 10.0%
食べられない 39 78.0% 9 56.3% 30 88.2% 19 79.2% 11 68.8% 9 90.0%

【食べられない方 限定】今後、ワサビをおいしく感じられるようになりたいと思いますか?<必須・択一>(n=39)

答え 全体 男性 女性 20代 30代 40代
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
思う 10 25.6% 1 11.1% 9 30.0% 5 26.3% 2 18.2% 3 33.3%
思わない 29 74.4% 8 88.9% 21 70.0% 14 73.7% 9 81.8% 6 66.7%

カレーライスを食べるとき、一番ちょうどよく感じる辛さはどれですか?<必須・択一>(n=569)

答え 全体 男性 女性 20代 30代 40代
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
激辛 39 6.9% 29 9.6% 10 3.8% 8 4.5% 14 7.5% 17 8.3%
辛口 181 31.8% 116 38.3% 65 24.4% 58 32.6% 59 31.6% 64 31.4%
中辛 278 48.9% 127 41.9% 151 56.8% 83 46.6% 96 51.3% 99 48.5%
甘口 48 8.4% 19 6.3% 29 10.9% 15 8.4% 15 8.0% 18 8.8%
カレーライス自体が苦手 23 4.0% 12 4.0% 11 4.1% 14 7.9% 3 1.6% 6 2.9%
答え 全体 (寿司を食べるときは)サビ入り サビ抜き 寿司自体が苦手
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
激辛 39 6.9% 35 7.2% 2 4.0% 2 5.7%
辛口 181 31.8% 169 34.9% 6 12.0% 6 17.1%
中辛 278 48.9% 235 48.6% 33 66.0% 10 28.6%
甘口 48 8.4% 37 7.6% 6 12.0% 5 14.3%
カレーライス自体が苦手 23 4.0% 8 1.7% 3 6.0% 12 34.3%

子どもの頃よりも、辛い物を「おいしい」と感じながら食べられるようになりましたか?<必須・択一>(n=569)

答え 全体 男性 女性 20代 30代 40代
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
とても食べられるようになった 334 58.7% 193 63.7% 141 53.0% 88 49.4% 120 64.2% 126 61.8%
少し食べられるようになった 182 32.0% 87 28.7% 95 35.7% 68 38.2% 50 26.7% 64 31.4%
食べられるようになっていない 53 9.3% 23 7.6% 30 11.3% 22 12.4% 17 9.1% 14 6.9%
答え 全体 (寿司を食べるときは)サビ入り サビ抜き 寿司自体が苦手
回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合 回答数 割合
とても食べられるようになった 334 58.7% 310 64.0% 16 32.0% 8 22.9%
少し食べられるようになった 182 32.0% 143 29.5% 26 52.0% 13 37.1%
食べられるようになっていない 53 9.3% 31 6.4% 8 16.0% 14 40.0%
※小数第二位で四捨五入
<調査対象> 有効回答数:569名
調査日:2010年2月10日~16日
男女比:男性:53.3% 女性:46.7%
年代比:20代:31.3% 30代:32.9% 40代:35.9%
パネル:無料メール転送サービスCLUB BBQの会員

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大人の味覚に関する意識調査(メディア掲載実績 | リサーチのrTYPE[アイシェア])2010/03/08 17:20

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